Масштабный Synergy Horeca Forum 2023 собрал 100 ключевых экспертов на одной площадке

В Москве прошел масштабный Synergy Horeca Forum 2023, организованный Школой Бизнеса «Синергия».

На одной площадке в рамках форума собрались 100 основных экспертов HoReCa-индустрии: рестораторы, шеф-повара из Москвы, Санкт-Петербурга, Новосибирска, Красноярска, а также ведущие российские отельеры и управленцы. Кроме того, в Synergy Horeca Forum 2023 приняли участие и международные специалисты из Аргентины, Турции, Шри-Ланки.

По словам исполнительного директора Школы Бизнеса «Синергия» Александра Рагиня, в современном обществе индустрия гостеприимства превратилась в огромный рынок, очень популярный среди начинающих предпринимателей. Для многих людей это больше, чем просто бизнес, это мечта. Несмотря на это, необходимо признать, что не все могут эффективно работать на этом рынке, полностью раскрыть свой потенциал: в отрасли существует несколько системных и базовых проблем, которые следует освещать на уровне крупных отраслевых мероприятий.

Ключевой целью завершившегося форума обновление текущей рыночной экспертизы, а также создание профессионального сообщества для индустрии HoReCa в России.

Одна из главных тем обсуждений - возрождение русской ресторанной кухни. Владельцы ресторанов перечислили основные ошибки при открытии ресторана русской кухни: неправильный выбор целевой аудитории (ориентация больше на иностранных гостей), наполнение меню блюдами, которые не соответствуют концепции ресторана, и позиционирование ресторана как музея русской кухни. Русская кухня, а не как современное предприятие, сочетающее передовые технологии с традиционной кухней.

Известный российский шеф-повар, телеведущий и фуд-продюсер Василий Емельяненко выступил в роли ведущего основной программы. Звездным гостем стал солист группы «Иванушки International», который также является ресторатором, совместно с шеф-поваром Владимиром Чистяковым развивающим проекты в Сочи.