Хитрости, как приготовить рис и сделать его вкусным, как в ресторане

Приготовление риса кажется самой легкой работой в мире: вы кипятите немного воды, добавляете рис и снова доводите до кипения. Однако этот, казалось бы, простой процесс часто заканчивается неудачей: рис пригорел, слипся или вовсе остался немного сырым. Именно в этот момент возникает вопрос: как же приготовить рис, чтобы он стал вкусным, как в ресторане? Ниже мы дадим ключевые рекомендации по получению насыщенного вкуса при приготовлении белого и коричневого риса.

Рис, как в ресторане

Если вы хотите, чтобы приготовленный вами рис имел вкус, достойный шеф-повара, вам необходимо выполнить следующие действия:

1. Промыть и замочить. Сначала нужно промыть рисовые зерна, чтобы удалить излишки крахмала. Это потому, что крахмал может сделать зерна слишком липкими, когда вы их готовите. Промойте рис столько, сколько потребуется, чтобы вода стала прозрачной. Если вы хотите приготовить коричневый рис, басмати, жасмин или тексмати, замочите зерна от 30 минут до часа.

2. Количество воды. Именно здесь многие ошибаются в приготовлении риса. Даже при тщательном соблюдении инструкций на упаковке рис не имеет ожидаемого вкуса. Для белого риса на 175 граммов риса требуется от 360 до 420 мл воды. Однако для коричневого риса все по-другому, учитывая, что на 175 граммов риса требуется 480 мл воды.

3. Правильная посуда. Следует иметь в виду еще одну вещь: вы должны использовать правильную кастрюлю. Лучше использовать тару с толстым дном, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла. Если вы используете сковороду с тонким дном, центр будет готовиться быстрее, чем боковые стороны сковороды.

Готовим рис

Добавьте рис и воду (воду или бульон) в кастрюлю среднего размера с крышкой. Добавьте столовую ложку оливкового масла и чайную ложку соли. Доведите воду до кипения на среднем огне, не накрывая кастрюлю крышкой. Для белого риса: оставьте рис в кастрюле с крышкой на среднем или слабом огне, пока вся вода не впитается (на это уходит около 15-20 минут). Коричневый рис, который не был замочен, следует варить на слабом огне 45-50 минут. Если вы замочили коричневый рис, его следует варить (с закрытой крышкой) в течение 20 минут.

Советы

Неважно, какой сорт риса вы используете, не заглядывайте под крышку! Когда вы регулярно поднимаете крышку, чтобы проверить, готов ли рис, выходит пар, который влияет на рис. В дополнение к этому, конечно, вы можете приправить рис, например, бульоном или шафраном. Если вы добавляете что-то, делайте это одновременно с добавлением оливкового масла.