13:00, 13 мая 2021, автор: Быстрова А.

Чкмерули (цыпленок по-грузински)

Name: Чкмерули (цыпленок по-грузински)
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Грузинская
Ingredients: • цыпленок весом 800-900 гр – 1 тушка;; • аджика грузинская сухая – 2 стол. лож;; • масло сливочн. – 60 гр;; • 20%-ные сливки – 2 стак;; • хмели-сунели – 1 стол. лож. без горки;; • чеснок – 2-4 дольки;; • гранатовые зернышки – 1/3 стак;; • кинза – большой пучок;; • соль.

Грузинское блюдо «Чкмерули» - это довольно простой, но очень вкусный способ приготовления цыпленка.

Если компания большая, вы можете готовить и взрослую крупную курицу, но лучше взять пару цыплят, мясо получается более нежным. Главная фишка блюда – натирать цыпленка грузинской аджикой перед приготовлением.

Кухня: Грузинская, обед, калории: 1060, время приготовления: 01:05

Ингредиенты

• цыпленок весом 800-900 гр – 1 тушка;

• аджика грузинская сухая – 2 стол. лож;

• масло сливочн. – 60 гр;

• 20%-ные сливки – 2 стак;

• хмели-сунели – 1 стол. лож. без горки;

• чеснок – 2-4 дольки;

• гранатовые зернышки – 1/3 стак;

• кинза – большой пучок;

• соль.

Рецепт

1. Ополосните цыпленка в холодной воде и насухо промокните бумажной салфеткой. Отрежьте у тушки все лишнее (жирок, свисающую с боков кожицу и т.п.).

2. Острым ножом разрежьте по грудке, распластайте на пленке и слегка отбейте с внутренней стороны, а потом и со стороны спинки. Смешайте грузинскую аджику и соль. Натрите птицу и дайте 1 час полежать.

3. В миску отправьте сливки, хмели-сунели, еще немного соли, измельченную кинзу (половину пучка) и мелко порезанный чеснок.

4. Сливочное масло выложите в большую сковороду и растопите. Уложите в масло тушку цыпленка кожицей на дно. Готовьте в течение 3-4 минут, затем приподнимите с двух сторон лопатками и переверните, жарьте еще 3 минутки.

5. Перенесите обжаренную тушку в форму для запекания и добавьте сливочный соус со специями. Форму не накрывайте.

6. Поставьте ее в духовой шкаф, к тому моменту уже работающий при 200 градусах. Готовьте полчаса. Если сверху цыпленок начнет сохнуть (сильно зарумянится), накройте фольгой.

7. Готовое грузинской блюдо – чкмерули – подавайте прямо в форме или переложите на тарелку. Посыпьте остатками порубленной кинзы и гранатом. Приятного аппетита!

Источник фото: freepik