Три вкусных рецепта постного меню, которые вам захочется приготовить и не в Великий пост

Селянка с грибами

Селянка - это бульонное блюдо с капустой и множеством ингредиентов, которое готовится на глубокой сковороде. Его можно приготовить из разных видов мяса или рыбы, а можно выбрать нежирный вариант с грибами. В традиционную селянку кладут белые и буковые грибы, но всегда можно попробовать простой вариант.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• 400 г квашеной капусты
• 300 г грибов
• 50 г сушеных грибов
• 1 морковь
• 1 луковица
• 50 мл растительного масла (разрешено по выходным и в некоторые дни Великого поста)
• Соль по вкусу

Приготовление:

• Сушеные грибы замочите в холодной воде. Через 10-15 минут слейте воду и снова налейте. Замочите еще на 2 часа, а затем отварите в той же воде с небольшим количеством соли.
• Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать кубиками или нашинковать. Все вместе готовится на растительном масле на сковороде с высокой температурой.
• Добавьте капусту и перемешайте. Варить на медленном огне 20 минут. Постепенно добавляйте грибной бульон и продолжайте варить, пока капуста не станет мягкой.
• Вареные грибы мелко нарежьте и добавьте в сковороду с капустой. В ту же сковороду выложить нарезанные соленые грибы. Перемешайте и дайте настояться еще 10 минут.
• Грибной суп можно подавать как горячую, так и холодную закуску. В блюдо можно добавить оливки, вяленые помидоры и свежую зелень.

Морковно-яблочные крокеты

Это низкокалорийное блюдо также оценят те, кто придерживается диеты. Морковные оладьи встречаются в советских кулинарных книгах и подаются детям в детских садах. К блюду, которое многие в России знают с детства, яблоки добавляют кисло-сладкую нотку, а соевое молоко придает нежную текстуру.

Ингредиенты (на 2 порции):

• 500 г моркови
• 100 мл соевого молока
• 20 г репчатого лука
• 30 г манной крупы
• 125 г яблок
• 5 г соли
• 1 г мускатного ореха
• 1 г тмина
• 1 г свежего тимьяна
• 60 г панировочных сухарей
• 50 мл растительного масла (для жарки)

Приготовление:

• Отварить морковь. По возможности обжарить ее. Затем натереть на терке.
• Яблоки также натереть на терке. Лук мелко нарезать.
• Смешайте все оставшиеся ингредиенты, кроме панировочных сухарей. Постепенно вливайте соевое молоко, чтобы смесь не была слишком жидкой. Сформируйте крокеты вручную и обваляйте их в панировочных сухарях. Жарить.
• Подавайте морковные крокеты в качестве гарнира или дополните их картофельным пюре..

Пирог с сухофруктами

На постный десерт и на семейную закуску в выходной день можно приготовить сладкий пирог с сухофруктами.

Ингредиенты (на 6-8 персон):

Для теста:

• 500 мл воды
• 30 г дрожжей (прессованных)
• 170 г сахара
• 15 г соли
• 150 мл растительного масла
• 1,2 кг муки

Для начинки:

• 200 г чернослива без косточек
• 200 г абрикосов
• 200 г груши
• 200 г изюма
• 500 г яблок
• 30 мл лимонного сока (или сока половины лимона)
• 100 г сахара
• 100 г грецких орехов (очищенных)
• 500 г подсолнечной халвы (если у вас нет халвы, можно увеличить количество сухофруктов).

Для сиропа:

• 800 мл воды
• 400 г сахара

Приготовление:

• Тесто: смешайте теплую воду с дрожжами и сахаром и оставьте на 10 минут. Смешайте с маслом и солью. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 25-30 минут под пленкой или полотенцем.
• Сахарный сироп: добавьте сахар в воду и перемешайте.
• Начинка: положить чернослив, изюм и груши в вакуумный пакет, залить сиропом, завязать и варить в течение часа. Затем все охлаждают и измельчают.
• Халву разомните вилкой.
• Яблоки очистить от кожуры, нарезать ломтиками и обжарить на сковороде с сахаром до карамелизации. Затем смешайте все ингредиенты начинки.
• Выложите чуть больше половины теста на круглую форму (24 см в диаметре) и выложите на блюдо. Сверху выложите начинку.
• Оставшееся тесто раскатайте в форму для пирога и накройте им верхнюю часть пирога. Отрежьте лишнее тесто и защипните нижнюю и верхнюю части теста пальцами.
• Выпекать при 160 ° C в течение 35 минут. (Если вы выпекаете в форме кольца, снимите бортик через 17 минут и готовьте в течение 15 минут, пока пирог не подрумянится.)