Структурированный рецепт говяжьей печени по-берлински

1. Печень, после того как обмоете и обсушите, нарежьте продолговатыми и небольшими кусочками.

2. Отбейте слегка через пленку и, обсыпав мукой, обжарьте до легкой корочки на растительном масле.

3. Только после этого печенку посолите и поперчите – выложите на бумажное полотенце. Крайне важно солить продукт именно после обжаривания – так печенка сохранит сочности внутри, и в итоге получится нежной.

4. Яблоки ополосните и разрежьте на одинаковые ломтики. В том же масле, где обжаривалась печень, подрумяньте ломтики на умеренном огне. Фрукты должны стать мягкими, но при этом не «расползтись», а сохранить форму долек.

5. Лук порубите кольцами, перемешайте его с солью, паприкой и приправой карри. Огонь прибавьте и обжарьте до хрустящего состояния.

6. В керамическую форму уложите слоями дольки яблок, говяжью печень и обжаренный лук. Духовку включите, t 175 °С. Как нагреется, поставьте форму с блюдом буквально на 6-7 минут.

7. Подавайте на стол вкуснейшую печень по-берлински. А чтобы в полной мере насладиться вкусом блюда, сначала наколите на вилочку дольку яблока, затем лучок и следом – нежную печенку. Приятного аппетита!