Вкус катарского гостеприимства: традиционный арабский кофе

Традиционный “гахва”, приготовленный путем обжарки кофейных зерен с добавлением кардамона и шафрана, обычно подают в меджлисе Катара — собрании мужчин, которое является центральным элементом общественной жизни в стране.

Согласно обычаю, горячий напиток готовится в присутствии гостей главой семьи и подается его старшим сыном.

Но в последние годы этот напиток вышел за пределы своих традиционных границ, проникнув в торговые заведения и дома культуры, предлагая жителям и гостям Катара вкус катарской культуры.

С момента появления кофе в регионе около 600 лет назад он приобрел свой собственный ритуал и церемонию, которые в настоящее время являются неотъемлемой частью культуры страны и региона.

Разлитый из золотых или серебряных горшочков “даллах”, он пьется из маленьких чашечек, которые всегда наполняются лишь частично, чтобы не обжечь пальцы пьющих.

Кофе продолжает поступать, пока пьющий не сделает определенный жест рукой, показывая, что с него хватит — пережиток эпохи, когда его часто наливали глухие официанты, чтобы предотвратить утечку конфиденциальной информации из меджлиса.

В 2015 году по инициативе Саудовской Аравии, Объединенных Арабских Эмиратов, Омана и Катара арабский кофе был включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

По данным ЮНЕСКО, “подача арабского кофе является важным аспектом гостеприимства в арабских обществах и считается церемониальным актом щедрости”.